#9 Transition végétale : Augmenter son absorption de fer pour éviter l'anémie

Pour une alimentation végétalienne au top, on ne peut pas passer à côté d'aliments importants comme ceux qui contiennent du fer. Effectivement, le fer est aussi présent dans les plantes sous une forme différente de celle trouvée dans les tissus animaux et il est moins facilement absorbé par l'organisme. Cependant, la présence de vitamine C (dans les fruits et légumes crus surtout ) permet de faire passer le fer végétal (légumineuses, fruits secs, céréales complètes, noix et graines ) de la forme Fe 3+ à la forme Fe 2+ plus réactif et donc, mieux absorbé. Donc, il faut combiner la vitamine C au fer végétal pour être au top.